|
|
Risotto Met Struisvogel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 winterpeen
I ui
4 takjes verse selderie
2 eetlepels olijfolie
400g risotto rijst (Lassie) 300ml droge witte Huiswijn (Super)
I liter rundvleesbouillon
250g paddestoelenmix zout, versgemalen peper
2 eetlepels boter
400g struisvogel biefstuk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de winterpeen en snij deze in kleine blokjes.
0 Pel en snipper de ui.
0 Was, verwijder de stelen van de selderie en hak
de selderie fijn.
0 Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit
de winterpeen en de ui glazig. Voeg de rijst toe en bak de rijst in ca. 3 minuten glazig. Voeg de wijn toe aan de rijst en laat de wijn op
een hoog vuur verdampen.
0 Voeg de selderie en de bouillon, volgens de gebruiksaanwijzing, beetje bij beetje toe aan de rijst.
laat de rijst in ca. 25 minuten gaar worden. 0 Maak de paddestoelen schoon en snij ze in plakjes. 0 Schep de paddestoelen de laatste 10 minuten daar
de rijst. Breng op smaak met zout en peper.
0 Verhit de boter in een koekenpan en bak de
struisvogel aan beide kanten rose.
0 Snij de struisvogel in schuine plakken en serveer
het op de risotto
|
|
|